I Menù di Benedetta: tutte le ricette del 24 ottobre 2011

Oggi 24 ottobre 2011, è andata in onda la nuova puntata de I Menù di Benedetta, il programma di cucina di Benedetta Parodi che va in onda su La7. Queste sono le ricette presentate durante la puntata del 24 ottobre: Pulpo gallego, Tortilla di patate, Croquetas di merluzzo, Paella, Torta de Santiago.

Per quanto riguarda il Pulpo gallego, per la preparazione avete bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di polpo, acqua, prezzemolo, pepe, 2 patate, olio, sale e paprika. Iniziate mettendo a cuocere per 45 minuti il polpo in acqua bollente con rosmarino e pepe nero; fatto questo, lasciatelo raffreddare nella sua stessa acqua di cottura, dopodiché tagliatelo a fettine sottili. Prendete un piatto e disponete le fettine di polpo con le patate lesse, condendo con paprika e olio. A questo punto potrete servire il vostro antipasto spagnolo.

Per quanto riguarda la Paella, per la preparazione avete bisogno dei seguenti ingredienti: 2 cosce di pollo, 3 costine di maiale, 200 grammi di salsiccia, una cipolla, olio, un peperone giallo, 8 pomodorini, 300 grammi di riso, un dado, una bustina di zafferano, 100 grammi di piselli, sale, 200 grammi di pesce misto, 6 scampi, 200 ml acqua e prezzemolo. Iniziate facendo rosolare le carni in padella con olio e sale; nel frattempo tagliate la cipolla e fatela soffriggere con il peperone a pezzi. Fatto questo unite la carne, i pomodorini tagliati a metà e il riso; lasciate insaporire il tutto, dopodiché aggiungete il brodo e il dado sminuzzato, lasciando cuocere finché non sarà evaporato il sughetto.

Condite con zafferano, aggiungete un pizzico di sale e piselli, lasciando cuocere ancora senza mescolare mai. Fatto questo dovrete unire anche il misto di pesce e quando mancheranno pochi minuti dalla cottura della Paella non vi resta che aggiungere gli scampi. Infine, quando si formerà una crosticina, aggiungete un mestolo di brodo e lasciate cuocere per altri 5 minuti, dopodiché servite con un po’ di prezzemolo.

Per poter scoprire anche le altre 3 ricette di Benedetta Parodi potrete guardare il video della puntata su La7, oppure consultare il nostro archivio delle ricette de I Menù di Benedetta.