Polpette Messicane

Questa squisita pietanza è ispirata ai cibi Messicani, dove i FAGIOLI NERI sono usatissimi in moltissime ricette. La qualità principale dei FAGIOLI NERI è la presenza di ANTOCIANI, antiossidanti utilissimi contro alcune malattie degenerative. Mixati con il TEMPEH il loro valore proteico viene amplificato, perciò oltre al sapore ottimo creeremo un cibo che definirei "superFood".

Ingredients

• 350 gr di FAGIOLI NERI scolati
• 2 cubetti di spinaci surgelati
• 2 carote affettate sottili
• 1 dado vegetale
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• 2 cucchiai di riso nero venere
• 2 cucchiai di kamut integrale
• 1 confezione di TEMPEH da 250 gr.
• 1 cucchiaino di AGLIO in polvere
• un pizzico di PEPERONCINO piccante in polvere
• un pizzico di SALE ROSA integrale
• un pizzico di ORIGANO secco
• qualche cucchiaio di PANE GRATTUGGIATO integrale per l'impanatura finale

Method

Step 1

Far cuocere in acqua i fagioli in pentola a pressione per 80 min. circa insieme agli spinaci, alle carote, dado, pomodoro, riso e kamut.

Step 2

Mettere i FAGIOLI con qualche foglia di spinaci e cereali scolati con le fette di TEMPEH in un contenitore e tritarli grossolanamente con un trita cipolla manuale (io adoro sentirne la consistenza una volta cotte, perciò evito il frullatore elettrico, ma se gradite potete frullare tutto sottilmente).

Step 3

Aggiungere l' AGLIO, il PEPERONCINO PICCANTE e l' ORIGANO; con le mani amalgamare bene il composto, aggiungendo SE necessario poco PANE GRATTUGGIATO integrale per rassodare l'impasto.

Step 4

Ora possiamo formare le nostre POLPETTE MESSICANE, con le mani leggermente bagnate, dando loro forma rotonda.

Step 5

A una a una le rotoleremo nel PANE GRATTUGGIATO integrale, impanandole in superficie...

Step 6

Ora abbiamo due opzioni: FRIGGERLE in padella con poco olio o se preferite come ho fatto io: oleate leggermente una pirofila e disponetele leggermente distanti l'una dall'altra.

Step 7

Metterle in FORNO a 220° per circa 35 min, fino a doratura.