Il migliore amico delle donne

Giallo limone, giallo limoncello, giallo sole, giallo estate e anche bianco candido di mandorle tritate, di impalpabile zucchero a velo, di burro morbido, di cioccolata bianca. Questa è la Caprese di oggi: limoni, limoncello, mandorle, zucchero, burro e la cioccolata bianca… tanta, buona, morbida, voluttuosa, femminile con tutta quella sua dolcezza esasperata come solo una donna sa talvolta essere. E non a caso credo proprio che sia il cioccolato il migliore amico delle donne, sì proprio lui: il cioccolato! Prima ancora dei diamanti, dei viaggi, delle cene a lume di candela in ristoranti stellati, degli hotel di lusso.
La Caprese e la sua leggenda, racconta infatti la scrittrice sorrentina Cecilia Coppola nel suo libro: “Zeppole struffoli e chiffon rosso” che il dolce sia nato negli anni 20 per un errore del cuoco Carmine Di Fiore che pare avesse dimenticato di mettere la farina in una torta di mandorle commissionata da tre malavitosi americani giunti a capri per acquistare una partita di ghette per Al Capone. Questa torta, malgrado la dimenticanza, fu così buona che ebbe subito grande successo e divenne subito richiestissima e battezzata con il nome di Caprese.
Caprese al Limoncello e Cioccolata Bianca
Ingredienti
Procedimento
Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Montare le uova con metà dello zucchero sino ad ottenere un composto molto gonfio e spumoso. Ridurre in polvere finissima le mandorle con l’altra metà dello zucchero. In una terrina unire le mandorle e lo zucchero con la scorza dei limoni grattugiata, il succo di un limone, il limoncello, il cioccolato fuso con il burro e amalgamare tutti gli ingredienti. In ultimo aggiungete molto delicatamente il composto di uova e zucchero facendo attenzione a non fare smontare il tutto. Versare il composto in una tortiera (meglio se a cerchio apribile) di 22 centimetri di diametro precedentemente imburrata e infarinata. Infornare a 170° per circa 45 minuti. Se dopo mezz’ora notate che la superficie della torta si sta colorando troppo copritela con un foglio di alluminio. Lasciare raffreddare il dolce, sformatelo e servitelo cosparso di zucchero a velo.