Il salame di cioccolato

Oggi ho scelto di condividere con voi questa ricetta golosa e accattivante per la sua semplicità: il salame dolce, 100% cioccolato e frollini burrosi!
Ho ancora vivo nella memoria il ricordo di mia mamma in cucina che mi insegna a preparare uno dei miei dolci preferiti da bambina (e non solo perché ogni volta che lo facciamo, ancora ora, sparisce immediatamente!!).
Il salame è così: dolce o salato che sia una fetta tira l'altra e non puoi farne a meno. Deve essere qualcosa di intrinsecamente legato alla natura stessa del salame, non c'è altra spiegazione!
Era la merenda più gettonata durante l'intervallo a scuola e alle festine di compleanno: un goduriosissimo salsicciotto di cioccolato e biscotti, chiunque ne andrebbe pazzo!

Cacao, uova e burro formano l'impasto principale, il macinato, mentre i biscotti secchi frantumati a grana grossa simulano il grasso e come il loro alter ego salato anch'essi esaltano il sapore del cioccolato rendendo l'insieme irresistibile. Anche nel dolce prediligo l'aspetto del salame piacentino e per questo faccio sempre attenzione a non sbriciolare i biscotti troppo finemente ma a lasciare anche qualche pezzo più grosso. A ognuno la sua versione preferita: il bello di questa ricetta è che si può giocare con formati e fogge, si può simulare il salame ungherese con le fette larghe e il macinato finissimo oppure, perché no, persino i cacciatorini: piccoli e golosi sono lo spuntino ideale!!
Questa la ricetta di casa mia, munitevi di una ciotola capiente e liberate la fantasia!
Ingredienti
400g di biscotti secchi
100g di cacao amaro
300g di zucchero a velo
200g di burro
4 tuorli sodi passati al setaccio
liquore q.b. da aggiungere in ultimo
Lavorare i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere il burro, il cacao e continuare a lavorare il composto (non si deve più sentire lo zucchero). Una volta formata una bella crema liscia unire i biscotti sminuzzati e un bicchierino (a piacere) di liquore.
Formare il composto e far raffreddare in frigorifero.


Today I have chosen to share with you this recipe really simple, tasty and appealing: the sweet salami, 100% chocolate and buttery shortbread!
I still live in my mind of the memory of my mother in the kitchen that teaches me to prepare one of my favorite sweets as a child (and also now because every time we cook it, it disappears immediately !!).
The salami is so: sweet or savory a slice leads to another and you can not help it. It must be something intrinsically linked to the very nature of salami, there is no other explanation!
It was the most popular snack during recess at school, birthdays and other parties: a super greedy  sausage made of chocolate and cookies, anyone would literary go crazy!
Cocoa, eggs and butter dough main form the ground, while the biscuits crushed coarse simulate the fat and as their alter ego salty does they also enhance the flavor of the chocolate making an  irresistible blend. Even in this sweet version I prefer the look of salami Piacenza and so I always take care not to crush the biscuits too finely, but also to leave some larger piece. Everyone has his favorite version: the great thing about this recipe is that you can play with shapes and sizes, you can simulate the Hungarian salami with slices wide and finely ground or, why not, even cacciatorini: small and greedy they are the ideal snack!!
This is the recipe from my family cookbook, help yourself with a large bowl and freed the imagination!