Villani Salumi ha introdotto nella sua offerta Salame Rosa, un nuovo salume che combina le caratteristiche della mortadella con quelle di un arrosto di carne.
La lavorazione del Salame Rosa prevede come materia prima la spalla mondata di suino, che viene tagliata grossolanamente a mano in cubi di circa 2-4 cm, pre-salata e lasciata ad assorbire gli aromi per qualche giorno. Successivamente viene aggiunto impasto di mortadella, in una quota parte che non supera il 25 percento. Il tutto viene poi miscelato con aglio fresco, pepe nero in grani e rosmarino, infine insaccato in un budello artificiale e cotto per 18 ore.
Il Salame Rosa viene distribuito sottovuoto in un formato da 4,5 kg. È realizzato in totale assenza di glutine, lattosio e derivati del latte. Il prezzo indicato è di 15 euro al chilogrammo.
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