La stagione le propone e la Toscana ne va matta, non potevo non proporvele in tutte le salse, questa è solo la prima, rimanete collegati e ne vedrete altre. Per chi non le conoscesse, il sapore è vicino ai piselli ma più pungente. In Toscana vengono mangiate anche fresche con guscio e tutto, alla rustica. Sapori da riscoprire e da apprezzare, lo dice una che si è convertita alle fave da poco, prima le snobbavo non per superiorità ma giusto per "ignoranza" culinaria. Ormai sperimento tutto ... o quasi!!!
Ingredienti: . 900 gr di fave fresche . 2 cipollotti freschi . 50 gr di formaggio baccellone . 1 dado knorr . frutta secca tostata e salata . pane toscano . sale e pepe
Pulite e lavate le fave poi sbollentatele in acqua salata fino a quando la pelle non inizia a togliersi. Scolatele e raffreddatele sotto l'acqua poi levate i gusci. Stufatele insieme ai cipollotti tagliati a fettine e il dado. Passate nel mixer aggiungendo anche l'acqua di cottura. Preparate dei crostini con il pane e un filo d'olio. Tagliate il formaggio a cubetti. Impiattate la vellutata con il pane, il formaggio, una macinata di pepe e la frutta secca.
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