Imparare dalle lezioni ;-)...Biscotti al Limone

Dal momento che fanno tutti più o meno la stessa fine, non è dato sapere il motivo per il quale continuo a comprare limoni. Ne acquisto non più di uno alla volta e lo ripongo in frigo, pronto per essere utilizzato per gli usi più vari seguendo il consiglio della nonna secondo il quale un limone in casa ci deve sempre essere perché può sempre servire. In realtà però io il limone lo utilizzo pochissimo e mi dimentico anche di avercelo. Il poveretto infatti sta’ lì per settimane al freddo, solo soletto, senza ricevere alcuna considerazione dalla sottoscritta. Capita poi che una sera a cena mangio pesante o qualcosa che non avrei dovuto e non riesco nemmeno a dormire per il gran fastidio allo stomaco. Verso le due o le tre di notte, dopo aver impilato dietro la testa il decimo guanciale e non aver ottenuto alcun giovamento, sono costretta ad alzarmi per farmi una limonata con la speranza che mi dia un po’ di sollievo. Apro quindi il frigo e mi ricordo del limone che se ne sta lì’ beffardo, consapevole della sorpresina che sta per farmi…Infatti dietro al suo apparente bel faccino giallo, ne nasconde un altro blu per la rabbia del mio ricordarmi di lui solo nel momento del bisogno…
Non mi resta quindi che aprire la pattumiera e dirgli addio per sempre e io devo riporre le mie speranze per cercare di stare meglio in un bel bicchierone di acqua e bicarbonato(bleahhhh)…Se solo avessi considerato di più il limone…
La lezione però mi è servita e stavolta ho giocato d’anticipo…Ho infatti deciso di utilizzare il limone che stava in frigo già da qualche giorno, per aromatizzare questi biscottini ideali per la prima colazione e anche per essere sgranocchiati durante il giorno. Sono croccantissimi, friabili, leggeri e l’aroma al limone è molto piacevole. Se li mangiate caldi appena sfornati si sente poco, ma quando sono freddi lo avvertirete molto di più. Sono semplicissimi e veloci da preparare ed è sufficiente il succo di mezzo limone spremuto. Quindi se lo avete in frigo e non sapete come utilizzarlo provate a farli. Vi piaceranno, ne sono sicura.
BISCOTTI INTEGRALI AL LIMONE
Ingredienti per CIRCA 20 biscotti(non sono riuscita a contarli, poiché appena tiepidi me li ero già mangiati diversi senza che me ne fossi resa nemmeno conto):
 - 20 gr. di Succo di Limone
- 100 gr di Farina 00
- 100 gr di Farina Integrale di Grano Tenero
- 1 cucchiaino di Lievito per Dolci Vanigliato
- 1 Pizzico di Sale
- 40 gr di Zucchero di Canna Bio
- 4 cucchiai circa di Latte Fresco(io parzialmente scremato)
- 50 gr di Olio E.V.O. dal gusto delicato
Procedimento
Prendere una ciotola e mettervi le farine setacciate, lo zucchero, il sale e il lievito. Miscelare bene. Aggiungere poi l’olio a filo, il succo del limone spremuto e passato per un colino, e infine il latte. Lavorare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza grezzo. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigo per almeno trenta minuti.
Trascorso questo tempo riprendere l’impasto e lavorarlo di nuovo per ammorbidirlo. Con l’aiuto del matterello stenderlo ad uno spessore di circa 4 mm e con l’ausilio di una rotella taglia pasta ricavarne dei biscotti delle dimensioni che si preferiscono.
Accendere il forno a 180°. Mettere i biscotti sul una leccarda da forno coperta di carta da forno e quando il forno è caldo infornare per 15 minuti circa, facendo molta attenzione a non far passare il tempo di cottura. Per la poca presenza di grassi infatti si rischia per un minuto di disattenzione di farli bruciare(gli ultimi 4 che mi erano rimasti da cuocere infatti hanno fatto una brutta fine :-( ).
Far raffreddare e conservare in una scatola di latta, anche se dovete essere consapevoli che dureranno molto poco ;-).