Incontriamoci a Nantes

Circondata da molti corsi d’acqua e situata nel cuore della Loira, Nantes è una città che unisce passato e futuro in un ambiente reso ancora più scenografico dall’arte contemporanea. Il 2013 la vede protagonista come Città verde d’Europa e, durante la prossima estate, non mancheranno i festeggiamenti. La Cattedrale, i giardini e i quartieri storici sono solo alcuni degli aspetti da scoprire di Nantes. Le straordinarie Machines de l’Ile conducono in un viaggio degno di Jules Verne: enormi animali robotici, come il famoso elefante, sorprendono e incantano adulti e bambini.

Un percorso che passa attraverso l’arte di Lilian Bourgeat, autore di un gigantesco metro a nastro: simbolo di come uno strumento di per sè semplice possa rendere reali grandi progetti. E poi le opere disseminate sulle rive della Loira, visibili dal ponte di una delle house boat utilizzate per le crociere fluviali: un misterioso serpente lungo 40 metri che giace nelle tranquille acque del fiume, l’insolita villa cheminee e la casa che pare stia per essere inghiottita dal fiume.

Ammirando le immagini di Nantes e sentendo raccontare delle sue bellezze, ho avuto il piacere di degustare una sontuosa cena organizzata da Atout France in occasione degli eventi legati all’iniziativa “Torino incontra la Francia” e preparata da due chef d’eccezione: Davide Scabin, famoso 2 stelle Michelin, e Jean-Yves Guého, 1 stella Michelin. Un “scontro” gastronomico che non intendeva avere vincitori, ma desiderava trasmettere le rispettive eccellenti culture gastronomiche.

Sapori classici per straordinarie reinterpretazioni: la zuppizza di Scabin (crema di mozzarella di bufala con pomodoro confit, acciuga e pane croccante) contro canolicchio e porro di Guého. E poi triglie su pane croccante, fassona dal profumo affumicato e due dolci eccezionali: la francese opaline di fragole e rabarbaro e l’italiana fusione a freddo. Entrambe trionfo del gusto, della freschezza e della leggerezza.

Tra i vini serviti in accompagnamento ai piatti, rendo onore alla Francia designando come mio preferito il fortemente minerale Muscadet Le d’Or Pierre Luneau 2010.

Dopo questo incontro gastronomico dal sapore italo-francese non mi resta che andare direttamente a Nantes, dove vento e salsedine creano l’atmosfera perfetta per dedicarsi alla cultura e alla scoperta dei sapori locali.