Insalata con gamberi nell'ananas

Ingredienti per 2 persone:

- 2 piccoli ananas

- aceto balsamico

- 4/5 foglie di menta

- olio

- peperoncino

- 16 pomodori cigliegino

- olio di oliva

- 6 steli di erba cipollina

- 20 gamberi

- 150 gr di insalata mista volendo anche con carotine alla julienne o spinacini

- sale

1. Tagliate gli ananas a metà per il lungo e con un coltello eliminate la parte interna. Con un cucchiaio scavate il centro dell’ananas.

2. Tagliate la polpa così ottenuta a cubetti e tenetela da parte.Quindi tagliate i pomodori in piccole parti. In una ciotola mettete l’insalata mista, aggiungete i pomodori e l’ananas tagliati. Quindi tritate l’erba cipollina e il peperoncino e aggiungeteli alla ciotola dell’insalata.

3. essate i gamberi in acqua bollente, una volta cotti lasciateli scolateli e lasciateli raffreddare. Condite l'insalata con olio, sale, e aceto mescolate bene e disponete l’insalata all’interno dell’ananas scavato, quindi unite i gamberetti all'interno dell'insalata nell'ananas.

CONSIGLIO:

è possibile far diventare questo piatto un primo originale aggiungendo del riso all'interno degli ananas.

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