INGREDIENTI:150 gr di lesso di vitello,1 cipolla rossa di Tropea,8 pomodorini Pachino,1 mazzetto di prezzemolo,5 ciabattine,1 spicchio d'aglio,olio extravergine di oliva,aceto di vino rosso,sale.
PROCEDIMENTO:Innanzitutto,almeno una mezz'ora prima,sbucciate la cipolla,affettatela a rondelle sottili e mettetela a bagno in acqua in una scodellina,in modo da togliere l'acidità.Nel frattempo preparate le bruschette di pane,tagliate le ciabattine a metà,grigliatele in una padella,e infine strofinatele con l'aglio e un filo d'olio.Tagliate a spicchi i pomodorini,tritate il prezzemolo finemente e il lesso freddo a piccoli dadini,scolate la cipolla dall'acqua e versate tutti gli ingredienti in una terrina,condite con olio extravergine,aceto e sale,mescolate il tutto.Servite subito,accompagnando l'insalata alle bruschette,e buon appetito!!!
22 Marzo 2012
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