Stasera leggeri e, nel contempo, svuoto il frogorifero con l’insalata di riso.
La regola fondamentale è fantasia, perchè l’unico limite di questa ricetta è la fantasia, ma attenti, naturalmente, a non esagerare.
insalata di riso
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di riso (quello che non scuoce)
- 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
- 100 g di formaggio Emmenthal
- 1 barattolino di giardiniera
- 2 uova sode
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione:
Lessa il riso in acqua salata, scolalo e passalo sotto l’acqua fredda per raffreddarlo velocemente e fermare la cottura.
Scolalo bene dall’acqua e mettilo in un recipiente capiente dove aggiungerai gli altri ingredienti.
Taglia il prosciutto e il formaggio a dadini piccoli e uniscili al riso. Unisci anche la giardiniera, unisci tutto al riso.
Condisci l’insalata con olio extravergine d’oliva e aggiusta di sale e, se ti piace, anche un paio di cucchiai di Mayonese.
Fate raffreddare per un’oretta (io preferisco mangiarla il giorno dopo) e servite.
DIFFICOLTA’: ELEMENTARE
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1/2 ORA CIRCA
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