Insalata di riso ricca e...povera!!

Quando le donne ci amano ci perdonano tutto, persino i nostri crimini...

Quando non ci amano non danno credito a nulla nemmeno alle nostre virtù..
Honoré De Balzac ( 1799-1950)


L'insalata di riso non è una novità dei nostri menù e spesso ci dimentichiamo che può rappresentare non solo un ottimo piatto unico ma che può rivelarsi un autentico svuotafrigo....
Diciamo che non ci vuole poco tempo a prepararla ma, come al solito, basta organizzarsi..
Il riso può essere cotto il giorno prima e poi lasciato  "risposare" in frigo fino al momento dell'uso...
Anche le uova possono essere rassodate e sbucciate in anticipo...
Senza dimenticare che dando un'occhiata al contenitore dei formaggi si può decidere di ridurli in dadolata , eliminando le parti con un poco di muffa e via dicendo...
Io ho preparato questa insalata di riso per i miei cari tenendo conto che anche i miei nipotini  l'avrebbero potuta assaggiare... 
Non vanno matti per il riso ..diciamo che la pasta è più facile da mangiare..sono piccoli e hanno qualche problema di gestione del cucchiaio o forchetta..
Ma i grandi proprio no..senza contare il fatto che aver un piatto pronto preparato dalla sottoscritta  fa sempre piacere!!!
Le dosi sono indicative e vanno variate a piacere aggiungendo o togliendo qualche ingrediente..
L'unico consiglio che posso dare è quella di non usare  troppo riso: con gli ingredienti aggiunti diventa poi una montagna di insalata!!  

Tempo di preparazione: circa 30' senza contare la cottura del riso: 13'/15Costo: medio Difficoltà:*

INGREDIENTI 
150 GR DI RISO PER RISOTTI ( O RISO PARBOILED)4-6 WUSTELN DI POLLO2 SCATOLETTE DI TONNO NOSTROMO BASSO IN  SALE100 GR DI PROSCIUTTO COTTO80 GR DI PARMIGIANO REGGIANO IGP1 CUCCHIATA DI CAPPERI SOTT'ACETO1 CUCCHIAI DI SENAPE MAILLE AL MIELE1 CUCCHIAIO DI SENAPE MAILLE ALL'ANTICA1 LIMONE 2 UOVA GROSSE2 FALDE DI PEPERONE ( 1 ROSSA E 1 GIALLA)1 MANCIATA DI OLIVE VERDI1 MANCIATA DI OLIVE NEREORIGANOSALE E PEPE Q.B.

Lessare il riso per il tempo indicato, scolarlo, passarlo sotto l'acqua fredda, scolarlo bene e porlo in una capace scodellaLessare le uova per 8'/10' partendo dal bollore..Farle raffreddare  e quindo tagliarle a pezzetti e unirle al riso...

Ho usato non solo il tonno basso in sale Nostromo ma anche il suo olio che è extravegine..
Non ho unito altro condimento...

Aggiungerlo al riso sfaldandolo un poco con la forchetta..
Strizzare e tagliuzzare i capperi e tagliare a pezzi le olive o se si preferisce lasciarle intere..
Io ho usato olive verdi con il nocciolo e le ho tagliate a filetti..
Ridurre a cubettini il parmigiano o altro formaggio a piacere.
Anche i peperoni vanno ridotti a pezzetti piccoli..

Mescolare i due tipi di senape ( le avevo in casa e le ho usate ma si possono sostituire con senape normale) con il succo di limone..
Aggiungere una spolverata di origano che non ci sta male...

Ci siamo quasi..aggiungere i prosciutto cotto all'insalata e mescolare per bene..

Per la decorazione del piatto ho posto dei petali di parmigiano come appare in foto e con dei mini i stampini ho inciso le falde dei peperoni ricavando i fiorellini a 3 petali..

Un bel lavoro..ma ne vale la pena!!!