Insalata di servelade

Buon lunedì a tutti! Eccomi nuovamente in fuga dal deserto milanese (sia in termini di caldo africano che di assenza di segnali di vita tra saracinesche abbassate e strade disabitate) per l'ultima tappa di questa nostra estate: una settimana con i pargoli in ritiro dai miei. Evviva!!! ...perché ogni tanto anche la più efficiente delle mamme ha bisogno di tornare un po' figlia e farsi coccolare da mamma e papà ;o)
E siccome il caldo si è ormai impossessato anche delle terre altoatesine, vi propongo subito un'idea per una fresco pranzetto al volo.
 
Avete presente quei wurstel più grossi che ormai si trovano anche nei supermercati di tutta Italia? Quelli in realtà non sono wurstel grossi, ma si chiamano servelade (c'è scritto sulla confezione, ma magari non ci avete fatto caso!). Si tratta di un tipo di salume altoatesino, appartenente alla famiglia dei wurstel, che si può gustare cotto (riscaldato nell'acqua o alla griglia) oppure al naturale in insalata.
Questa una versione un po' rivisitata di quella che prepara sempre mia mamma.
Ingredienti per 2 persone:
200g di servelade
200g di pomodorini
1 cipollotto
misto di semi (zucca, girasole, pinoli)
erba cipollina
olio evo
aceto balsamico
sale
Spellare la servelade e tagliarla a fettine. Attenzione, la pelle è sottilissima!
Tagliare i pomodorini a spicchietti e il cipollotto a fettine.
Unire tutti gli ingredienti in un'insalatiera.
Aggiungere il misto di semi, insaporire con l'erba cipollina e condire con sale, olio extravergine d'oliva e aceto balsamico.
Io me lo sono potuta gustare sul balcone con vista monti, ma potrebbe anche essere una simpatica soluzione per la schiscetta al rientro dalle ferie, no?