Finalmente, tra i mille e più impegni che ho in questo periodo, riesco a pubblicare una ricettina fresca fresca ottima per questa estate troppo calda ed afosa per i miei gusti.L`appetito cala con il caldo e con essa la voglia di mettersi ai fornelli ed ecco che con poche mosse e soprattutto in pochissimo tempo si può avere un piatto davvero leggero.
Tra gli ingredienti, tutti di ottima qualità, spicca la raspadura di formaggio Bella Lodi. La raspadura è semplicemente la raschiatura in scaglie di un formaggio grana giovane, fatta con un apposito coltellone piatto. Raschiando la forma giovane si ottengono dei petali di formaggio sottili e soffici, che si prestano agli abbinamenti gasrtronomici più disparati. E’ uno dei simboli gastronomici del Lodigiano, ne vale davvero la pena provarla!
Ingredienti
- 2 fettine di vitello sottili
- 2 pomodori grandi
- rucola q.b.
- raspadura grana padano Bella Lodi q.b.
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
- glassa di aceto balsamico q.b.
Preparazione
Su una griglia rovente cuocere le fettine di vitello. Una volta raffreddate tagliarle a listarelle con l`aiuto di una forbice da cucina. In una ciotola mescolare la carne con i pomodori tagliati a dadini, la rucola e condire con olio, sale e pepe q.b. Lasciare raffreddare in frigo almeno 1 ora prima di servire; impiattare e decorare con abbondante raspadura grana padano Bella Lodie glassa di aceto balsamico.
Tempo: 1 ora Servizio per: 2 personeComplessità: Facile
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