Ingredienti per 10- 15 persone :- 12 patate medie
- 5 carote
- 500 g petto di pollo
- 1 peperone sott'aceto
- 4 cetriolini sott'aceto
- 280 gr pisellini
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cipolla
- sale, pepe, maionese q.b.
- x decoro:
- pisellini, 1 uovo sodo
- 1 peperone grigliato sotto aceto
- olive verdi q.b.
- funghetti sott'olio q.b.
- foglie di valeriana q.b.
Pelare le patate e le carote e farle cuocere in un pentolone con acqua salata insieme al petto di pollo. Quando le verdure saranno cotte, spegnere, scolare l'acqua e lasciar raffreddare.
Tagliare a cubetti un pò più grossi le patate, le carote e il petto di pollo. Tagliare a cubettini più piccoli i cetriolini, il peperone e la cipolla. Mettere tutti gli ingredienti (patate,carote,petto di pollo,pisellini,cetriolini,cipolla e peperone) in una ciotola e condire con sale, pepe, senape e abbondante maionese per legare bene le verdure.
Decorare in modo fantasioso l'insalata. Io ho messo un velo di maionese sopra e l'ho decorata con pisellini, funghetti, uovo sodo, olive verdi, peperoni e qualche ciuffo di valeriana.
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