Involtini con vegrino erborinato

Ed ecco gli involtini al vegrino che ho proposto ai miei ospiti domenica, potete vedere QUI un reportage e QUI.
Avevo già fatto qualcosa di simile, vi avevo proposto QUESTI involtini e QUESTI, ora una terza versione, anche questa molto gustosa!

Ingredienti per il vegrino:
vegrino neutro
1 mazzetto di prezzemolo
qualche filo di erba cipollina
1 mazzetto di basilico
olio
zucchine grigliate
1 altro mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di menta
olio
succo di limone
1 pizzico di sale

Procedimento:
Come prima cosa grigliate le zucchine, tagliate allo spessore di 2/3 mm, pochi minuti

 
vi dò il consiglio che mi ha dato Felicia, se non dovete fare subito gli involtini, disponeteli su un vassoio con della carta forno, sovrapponete i vari strati, in modo che non si attacchino anche se li usate il giorno dopo come ho fatto io che ho cotto le zucchine il sabato e fatto gli involtini la domenica (così ci si porta avanti col lavoro) 
Ora dedicatevi al vegrino erborinato, prendete le erbe aromatiche e tritatele finemente, aggiungetele quindi al vegrico con un goccio di olio, ammalgamate bene.
Se avete il tempo fate insporire il vegrino almeno un paio d’ore prima di usarlo.

Ora componete gli involtini

una volta pronti preparate un emulsione fatta con dell’altro prezzemolo e menta tritati a cui aggiungerete il succo di un limone, dell’olio e un pizzico di sale, emulsionate bene, si formerà una salsina deliziosa che metterete sugli involtini solo un attimo prima di servire.
I miei ospiti hanno gradito e apprezzato