Involtini di tacchino

Una domenica mattina, mentre sono intento a terminare un lavoro al computer, vengo distratto da un delizioso odorino proveniente dalla cucina. Solitamente la domenica è il giorno in cui mia moglie riesce a dedicare più tempo alle delizie culinarie, ed io, che al primo odore di soffritto ho già appetito, mi alzo dalla scrivania e quatto quatto come un gatto, arrivo in cucina …. La mia “chef” è li che armeggia con padelle e piatti, la guardo con occhi golosi e lei mi dice, oggi si mangia …………
   Involtini di tacchino
Ingredienti:
4 fette di fesa di tacchino
4 wurstel di suino Tirolesi
2 uova
30 gr. parmigiano grattugiato
un pizzico di farina
origano o maggiorana
2 cucchiai di latte
olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
2 foglie d’alloro
1 rametto di rosmarino
mezzo bicchiere di vino bianco o birra
sale
Preparazione:
Cominciamo sbattendo le uova, aggiungiamo il sale, il parmigiano, la farina, l’origano e il latte, mescoliamo il tutto e prepariamo due frittatine che lasceremo raffreddare e divideremo a metà.Prendiamo le fette di fesa, le battiamo con un batticarne e appoggiamo sopra ciascuna la mezza frittatina e il wurstel, arrotoliamo il tutto e leghiamo con del refe da cucina.Mettiamo ora gli involtini in una padella con olio d’oliva, alloro, rosmarino e aglio e rosoliamo a fuoco vivo finché non prendono un bel colore dorato, bagniamo con il vino bianco, lasciamo evaporare e una volta coperti, lasciamo cuocere 15 minuti circa.Tolti dal fuoco e appena intiepiditi, togliamo il refe e affettiamo ciascun involtino almeno per metà, appoggiamo su di un piatto, nappiamo con il sughetto e accompagniamo con patatine fritte.
i viaggi del goloso