Involtini di verza

Un secondo piatto facile ed originale che rappresenta un ottimo compromesso tra leggerezza e gusto.

Ingredienti x 8 involtini:

1 cespo di verza
500 gr di macinato
pangrattato qb
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
sale qb
olio qb
2 fettine di formaggio fuso

Mondate la verza eliminando il gambo e le foglie più esterne, sciacquatela abbondantemente e sbollentatela per 15 minuti circa, in maniera tale che le singole foglie si ammorbidiscano restando, però, integre. In una terrina mescolate il macinato, il parmigiano, le uova ed il sale aggiungendo una quantità di pangrattato sufficiente per conferire all’impasto una certa consistenza. Ponete una cucchiaiata del composto al centro di ogni foglia arrotolando poi saldamente per formare l’involtino. Ungete una teglia, disponete gli involtini, versatevi sopra un goccio d’olio ed informate per un’ora a 160°. A circa 10 minuti dalla fine della cottura, disponete su ciascun involtino un pezzettino di formaggio fuso. Buon appetito!

Di Romina Russo