Iris al forno con ricotta - con il bimby

ricetta di: Rox Ingredienti:
300gr di farina 00 300gr di farina Manitoba 200gr di latte 1 bustina di lievito di birra 80gr di zucchero 10g di miele 10g di sale 80gr di burro 2 uova 1 bustina di vanillina  Per il ripieno:  700gr di ricotta 230gr di zucchero 30gr di scaglie di cioccolato fondente Cannella q.b.
Per spennellare: 1 tuorlo+poco latte
Esecuzione: Inserire nel boccale latte, burro, vanillina, lievito e zucchero 1 min. 50° vel.4. Aggiungere tutti gli ingredienti necessari per l'impasto e impastare 3 min.vel. spiga. (La Sparta deve staccare i facilmente dal boccale). Lasciate riposare per un ora e mezza circa in forno spento appena riscaldato prima. (Io lo porto a 60 gradie lo spengo, dopo inserisco l'impasto). Nel frattempo, preparate la crema, amalgamando la ricotta setacciata con lo zucchero, la cannella e il cioccolato e tenete da parte. (Io l'ho fatto in una ciotola con un cucchiaio, ma volendo di puó usare il bimby 30 sec. Antiorario vel. 4). Adesso, stendete dei cerchi di impasto staccati dalla palla lievitata, al centro mettete un cucchiaio di crema. Iniziate a chiudere i cerchi dando la forma di un sacco e staccare la parte in eccesso, appiattite delicatamente e capovolgete la palla ottenuta.. Avete ottenuto un panino tondo.. ponete le iris in una teglia foderata con carta da forno, con la parte che avete sigillato sul fondo e ben distanziate le une con le altre. Continuate alla stessa maniera con il resto degli ingredienti. Lasciate lievitare ancora per mezz’ora. (Io ho fatto passare un ora) Accendete il forno, portatelo ad una temperatura di 200°C. Sbattete in una ciotola il tuorlo con 1 cucchiaio di latte, spennellate le iris .. Infornate le iris per 10 min a 200 gradi, ma dopo 4/5 min abbassare la temperatura a 160 gradi. (Io a 5 min ho girato la teglia, per avere un colore più omogeneo) Appena sono abbronzate sfornate e servite calde con una spolverata di zucchero a velo. Attenzione a non farle bruciare.. E appena cotte controllate anche la parte inferiore dell'iris.
Posso assicurarsi che sono una goduria per il palato..
P.s.:essendo la mia prima volta mi sono venute dodici iris giganti.... Ma da queste dosi ne escono circa 24. fonte foto e ricetta: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=430331680347851&set=pb.180542258660129.-2207520000.1349792970&type=1&theater