Jalebi Dorate e .... foto !

Gli Indiani amano i loro dolci molto dolci, e questo jalebi non è diverso.Un burro cremoso dalle forme a spirale o anelli  che viene tuffato in un olio caldo facendolo diventare croccante e di colore dorato. Mentre è ancora caldo, gli anelli o spirali sono immersi in sciroppo.
JALEBIdai 4-6 pezzi
Pastella225 gr di farina2 cucchiaini di yogurt1 Bustina di Zafferano
Sciroppo300 ml di acqua225 gr di zucchero biancoMezzo cucchiaino di acqua di rose
Decorazione2 cucchiai di pistacchi tritati,
Unire la farina e lo yogurt con un po 'd'acqua calda per fare una pastella piuttosto densa.Sciogliete precedentemente nell'acqua lo zafferano. Impastate bene e lasciate la patella in  un luogo caldo per 12-24 ore per permettere allo yogurt di fermentare.
Per fare lo sciroppo, portare l'acqua  a bollore quindi aggiungere lo zucchero. Fate bollire fino ad ottenere uno sciroppo che cola, mescolando spesso. Togliere dal fuoco. Aggiungere l'acqua di rose e lasciare raffreddare.
Mescolare la pastella bene. Aggiungere un po 'd'acqua se necessario, ma tenerlo sempre piuttosto denso. Scaldate l'olio 190 °.Riempire un sac a poche con la pastella. Facendo attenzione, tagliare un angolo del sacchetto per fare un piccolo foro non superiore a 3 mm di diametro.
Le jalebi devono essere fatte delle dimensioni di una pallina da golf facendo da prima 2 cerchi uno sopra l'altro e poi delle piccole spirali o cerchietti sopra il cerchio piu grande: dovrete essere bravi a mantenere la patella con un bel flusso mentre fate scendere la pastella nell'olio caldo.

Per girare le jalebi utilizzare le pinze. Quando saranno ben dorate in tutto questo richiede circa 2 minuti - li togliere dalla padella, scolare l'eccesso di olio su carta assorbente. Posizionare le jalebi cotte nello sciroppo e servire caldo, oppure lasciate raffreddare per un'ora o giù di lì per  nello sciroppo e poi servirle fredde. Decorare con pistacchi tritati.

Jalebi
Indian Love their sweet really sweet, and this jalebi is no different.A creamy butter is squeezed into a depy-fring oil to procude crisp golden rings or spirals. While still warm, the rings or spirals are immersed in this shypur, wich they absorb.
Make 4-6225 gr plain flour2 teaspoons plain yogurt300 ml water225 gr white sugar1/2 teaspoon rosewater2 tablespoons pistachio nuts, chopped saffron
Combine the flour and yogurt with a little warm water to make a thickish batter.Add the saffron and stand the batter in a warm place for 12-24 hours to allow the yogurt to ferment.To make the syrup, bring the measured water to boil in a saucepan then add the sugar. Simmer until you get a runny syrup , stirring often. Remove from the heat. Add the rosewater and leave the syrup to cool.Stir the batter well. Add a little water if necessary but keep it quite thick. Heat the oil a deep-frying pan to 190°.
Fill a clean plastic bag with the batter. Very carrefully, cut off one corner of the bag to make a tiny hole no more than 3 mm in diameter
Maintaining a short continuos flow batter, about the size of a golf ball, trough the hole in tthe bag into the hot oil.Make a jalebi in the same way until the surface area of pan is full.The jalebi will set firmly as the cook - use tongs to turn them . When they are golden brown all over this takes about 2 minutes - remove them from pan, shake off the excess oil and drain on. absorbent kitchen paper. Cook another batch of jalebi in the same way.
Place the cooked jalebi in the syrup and serve hot, or leave them for an hour or so to absorb the syrup and serve cold
e continuiamo con i toni dorati  in foto.








Alessandra................... Bon Appétit !!!