kisir

Devo dire che ho preso spunto per postare questa ricetta dall'ottimo blog menù turistico, che in una delle sue "sfide-raccolte-confronti" ha come tema il "plenty" di yotam ottolenghi.
Improvvisamente mi sono ricordata di ottolenghi e del suo kisir
Questo è il mio.
Di origine turca, è un piatto che faccio spesso,  con ingredienti che possono variare di volta in volta, soprattutto quando arriva il caldo, visto che è molto meglio mangiarlo freddo. Pure freddo di frigorifero.Confesso che quando lo preparo, ne faccio quantità notevoli; metto in frigo e poi solco il pavimento, avanti e indietro, per mangiare una forchettata, o cucchiaiata, come preferite.
Tradizionalmente si prepara con la melassa di melagrana al posto del limone; ovviamente le variazioni ci sono e sono anche tante, e io ho optato per una che usa il limone mancandomi la melassa.
Ho provato ad aggiungere semi di zucca e girasole e devo dire che ci stanno, ma sarebbe stato meglio se li avessi pestati grossolanamente nel mortaio.
La prossima volta!!!!
Volendo sostituiamo il prezzemolo con menta fresca che dà un’ulteriore nota di freschezza.

Ingredienti:-   1 tazza di bulgur
-   1 cipolla bianca tritata
-  1 peperoncino tritato
-   2 cipollotti tritati (foglie verdi incluse)
-   1 tazzina da caffè di passata di pomodoro
-   2 pomodori freschi medi sbollentati e pelati
-   poco  peperoncino verde tagliato a rondelle
-   prezzemolo tritato
-   il succo di mezzo limone
-   ¼ di cucchiaino di cumino
-   sale
-   pepe nero macinato fresco
-   olio evo
Procedimento:
Mettiamo il bulgur in acqua calda e lo lasciamo a mollo per 10 minuti.
Facciamo appassire la cipolle con il peperoncino dolcemente nell’olio evo, aggiungiamo la passata di pomodoro diluita in una tazza di acqua, i pomodori tagliati a cubetti e cuociamo ancora per 5 minuti.
Scoliamo il bulgur e versiamo nella pentola. Cuociamo per 5 minuti, ritiriamo dal fuoco e lasciamo che raffreddi.
Uniamo tutti gli altri ingredienti e mescoliamo.