L'autunno non è poi così male..Parte2

Un impasto per 2!
Come promesso nel post precedente vi lascio la ricettuzza delle crostate che ho preparato nel weekend.
Con la stessa frolla, cambiando il ripieno sono venute fuori due crostate completamente diverse. La prima leggermente acidula e ottima dopo un pasto importante.
La seconda offre un ottimo contrasto tra il sapore della marmellata di mirto e l’acidulo delle mele renette. Un connubio da provare e su cui non avrei scommesso e invece mi son dovuta ricredere! Ottima in questi pomeriggi autunnali!

Crostata con crema al limone (diametro circa 22 cm) 
Per la frolla (basta per entrambe le crostate):
330 gr farina 00
140 gr burro freddo a pezzetti (si puo arrivare fino a 165gr o scendere fino a 85gr)
1 uovo intero
Scorza di 1 limone grattugiata
2 gr bustina di lievito
1 pizzico di sale (2 gr)
100 gr Zucchero superfino (anche questa dose si modifica a seconda dei gusti e del ripieno che andiamo a mettere)
Setacciare la farina con il lievito e mettere a fontana sul piano di lavoro. Porre al centro il burro freddo a pezzetti. Lavorare con la punta delle dita fino a creare tante briciole. Unire lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Formare la fontana e versare le uova sbattute con il sale alcentro. Lavorare con la forchetta finchè è possibile. Poi velocemente impastare e creare un panetto. Avvolgere in pellicola (senza PVC) e porre in frigorifero per almeno 2 ore (se si va di fretta va bene mez’ora) o meglio tutta la notte. Se avanza si puo congelare (ma io preferisco fare delle mini crostatine quando avanza).
Per la crema al limone senza uova ne latte (non ricordo dove l’ho presa scusatemi anticipatamente)
50 ml di succo di limone filtrato
250 ml di acqua
50 gr di burro (facoltativo)
50 gr di maizena
180 gr di zucchero semolato
1 scorza di un limone grattugiata
Mescolare a freddo la maizena, zucchero e scorza di limone. Unire pian piano l’acqua tiepida (o la stessa quantità di latte di soia, mucca, riso) sempre mescolando in modo da nn formare grumi.  Unire il burro, se si usa e cuocere mescolando fino all’addensamento.
Fuori dal fuoco unire il succo di limone.
Crostata di mirto e mele renette (diametro circa 12 cm)
Utilizzare la frolla avanzata dalla crostata precedente. Stenderne 3/4 nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata (lo sapete come si fa?). Ricoprire con un sottile strato di marmellato di mirto e poi con delle fettine di mela renetta. Ricoprire con un sottile strato di frolla e infornare a 180° fino a doratura (circa 30 minuti).
Partecipo a  Folliedifrolla