La caponata

Buona sera a tutti,ormai sono quasi latitante.....
gli impegni sono tanti e il blog si ritrova ultimo in classifica.

Se vi dico caponata...cosa vi viene in mente?

"Sicilia"
Lo sapevo!
A me viene in mente casa,
viene in mente mio padre,
adorava questo piatto,lo mangiava come contorno,come antipasto e spesso come piatto unico accompagnato dal pane.
Questa è la versione della caponata come veniva fatta a casa mia.
2 melanzane
1 gambo di sedano
1 cipolla piccola bianca
100 g olive verdi
50 g capperi
650 g passata di pomodoro
1 tazzina da caffè di aceto bianco
1 o 2 cucchiaini di zucchero(dipende dai gusti)
olio q.b(Villa D'Orri)

Per prima cosa ho tagliato a cubetti le melanzane,le ho fritte e messe a scolare.
Ho tagliato il sedano a pezzetti e l'ho messo a bollireHo tagliato le olive a pezzetti e le ho sciacquate sotto l'acqua assieme ai capperipoi li ho uniti al sedanoNon appena cotti li ho scolatiHo affettato la cipolla e l'ho fatta ammorbidire con un pò d'acquaAppena l'acqua è stata assorbita,ho trasferito la cipolla su un altro tegame e l'ho fatta rosolare con un filo d'olioHo poi aggiunto la passata,ho fatto cuocere per 10 minuti, ho salato ed ho aggiunto l'aceto e lo zucchero.Ho continuato la cottura altri 10 minuti aggiungendo anche il sedano con le olive e capperi Infine ho condito le melanzane con questo sugo.E' un piatto che va gustato freddo e può essere conservato un paio di giorni in frigo.