La mia mimosa

Il post di oggi e' ancora per festeggiare tutte le donne nel migliore dei modi, come vorrei che fossero festeggiate tutti i giorni per tutto cio' che fanno, sono lavoratrici, mamme, figlie, donne, nonne......vivono intensamente ogni momento della loro giornata pensando ai figli, al marito, al lavoro, alla casa, ai genitori e non si fermano un attimo.
SIAMO COSI'.......proprio come dice Fiorella Mannoia nella sua meravigliosa canzone "Quello che le donne non dicono":

Ci fanno
compagnia certe lettera d'amore
parole che restano con noie non andiamo viama nascondiamo del doloreche scivola, lo sentiremo poi,abbiamo troppa fantasiae se diciamo una bugiaè una mancata veritàche prima o poi succederàcambia il vento ma noi noe se ci trasformiamo un po'è per la voglia di piacere a chi c'è giào potrà arrivare a stare con noisiamo così è difficile spiegarecerte giornate amare, lascia stare,tanto ci potrai trovare quicon le nostre notti bianche,ma non saremo stancheneanche quando ti diremo ancora un altro "si".In fretta vanno via della giornate senza fine,silenzi che familiarità,e lasciano una sciale frasi da bambine che tornano,ma chi le ascolterà...E dalle macchine per noi i complimenti dei playboyma non li sentiamo piùse c'è chi non ce li fa piùcambia il vento ma noi noe se ci confondiamo un po'è per la voglia di capirechi non riesce più a parlareancora con noi.Siamo così, dolcemente complicate,sempre più emozionate, delicate ,ma potrai trovarci ancora quinelle sere tempestoseportaci delle rosenuove cosee ti diremo ancora un altro "si",è difficile spiegare certe giornate amare,lascia stare, tanto ci potrai trovare qui,con le nostre notti bianche,ma non saremo stancheneanche quando ti diremo ancora un altro "si".Ed ora eccovi la mia torta mimosa, questa volta l'ho preparata per i celiaci e gli intolleranti, dedicata a tutte le mie lettrici, alle donne della mia vita, mia mamma, mia figlia, mia suocera, mia nonna, le mie colleghe e le mie amiche......
LA MIA MIMOSA

INGREDIENTI per la base per celiaci

9 cucchiai di latte di riso
7 cucchiai di farina di riso
5 cucchiai di maizena
scorza di 1 limone grattuggiato
6 cucchiai di zucchero di canna
1 bustina di lievito
3 uova
4 o 5 cucchiai di olio evo

INGREDIENTI per la farcia

300 ml latte di riso
1 tuorlo di uovo
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina di riso
200 ml panna gia' zuccherata da montare ( a base vegetale)
3 fette ananas sciroppato

PROCEDIMENTO

Mescolate tutti gli ingredienti uniti ad uno ad uno, piano piano, quindi mettete in una teglia per torte precedentemente unta con burro ed infarinata con farina di riso ed infornate per circa 18/20 minuti a 180 gradi (vale sempre la prova stecchino).
LA MIA MIMOSA

Lasciatela raffreddare, quindi tagliate la base in due parti e toglietene un po' di quella eccedente nel centro che sbriciolerete poi sopra la torta finita.Nel frattempo preparate la crema: fate bollire il latte di riso, sbattete il tuorlo con lo zucchero, aggiungete la farina di riso e poi l'uovo sbattuto nel latte bollente ma a fuoco spento e girate bene e velocemente per non creare grumi.Una volta raffreddata la crema, montate la panna gia' zuccherata e miscelatela alla crema senza smontarla.Sul primo disco di torta spalmate la crema con la panna, tagliate a dadini l'ananas mettetelo dentro, poi coprite con l'altra parte della torta, spalmateci il resto della crema con la panna, quindi sbriciolatevi sopra la base che avete tolto in precedenza.
LA MIA MIMOSA