la Parigina

La pizza parigina è un rustico tipicamente napoletano che troverete in tutte le rosticcerie partenopee a qualsiasi ora della giornata (è stato il classico spuntino di mezza mattina durante le giornate in giro con mia madre nonché quello dei miei compagni durante gli anni universitari). Alla base di questa delizia ci sono degli ingredienti semplicissimi: l'abbinamento della pasta pizza con la pasta sfoglia, prosciutto cotto, pomodoro, basilico e provola!  Per praticità ho utilizzato delle paste già pronte (facilmente reperibili in qualsiasi supermercato) ...ed in meno di 30 minuti il mio pranzo post-shopping era pronto! A dirla tutta...mangiata il giorno dopo leggermente scaldata in forno è ancora più buona!!

Ingredienti:
1 dose di pasta per pizza
1 dose di pasta sfoglia
1 barattolo di pomodori pelati
qualche foglia di basilico fresco
100 gr di prosciutto cotto
1 pizzico di pepe
1 tuorlo d'uovo
olio extra vergine d'oliva
sale

priva di lattosio

la piantina di basilico che sta proliferando sul mio terrazzo :-)

* provola e formaggio grattugiato per i non intolleranti
Procedimento
Versare i pelati in una ciotola di vetro, schiacciarli con una forchetta, salare, aggiungere le foglie di basilico a pezzetti e mescolare.

Adagiare la pasta per la pizza in una teglia su carta forno.
Per praticità ho utilizzato la pasta confezionata, in alternativa potete prepararla voi ( per la ricetta dell'impasto vedi pizza margherita con magic cooker ) ma fate attenzione a stenderla molto sottile.

Distribuire in modo uniforme la salsa di pomodoro (evitando i bordi) e condire con un filo d'olio ed una spruzzata di pepe;

Adagiare le fette di prosciutto cotto (rigorosamente privo di proteine del latte!) in modo da ricoprire tutta la superficie.

Coprire con la pasta sfoglia e bucherellare la superficie con una forchetta (in questo modo eviterà di gonfiarsi con antiestetiche bolle durante la cottura).

Per l'effetto crosticina dorata in superficie, spennellare un tuorlo d'uovo sbattuto

Infornare per 13 minuti in forno caldo a 180° e lasciar intiepidire prima di tagliare a tranci e gustare!!

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