Vi assicuro che niente è più confortevole, in una gelida giornata invernale, quando soffia la "Bora" e la temperatura scende improvvisamente nell'arco di poche ore da 10° a meno 5° , di questa tipica minestra Triestina, che vi propongo oggi, è la ricetta della mia famiglia, che si tramanda da madre in figlia ormai da generazioni.Con fatica ho cercato di segnare le dosi, perchè di solito vado a occhio,non vi indicherò per quante persone ma semplicemente quanti piatti all'incirca si riescono a fare con queste dosi.
Ingredienti per circa 5 piatti:
500 gr di crauti precotti250 gr di fagioli borlottiun pezzo di costina di maiale affumicata2 salsicce fresche piuttosto magreun cucchiaio di farinauno spicchio di agliouna foglia di alloroun pizzico di semini di kimmelsale qbun paio di cucchiai di olio extrav. 1 piccola patata lessata
Cuocere nella pentola a pressione in abbondante acqua i fagioli con la costina di maiale , una foglia di alloro e un pizzico di sale, nel frattempo soffriggere in un tegame due cucchiai di olio con l'aglio fino a farlo dorare, aggiungere la farina e farla tostare, a questo punto versare nel tegame i crauti, le salsicce, il pizzico di kimmel, mescolare bene, aggiustare di sale, coprire con una tazza d'acqua e lasciar cuocere mescolando ogni tanto per circa mezz'ora, o finchè l'acqua si è ascicugata, versare i crauti in una pentola grande che poi possa contenere tutta la minestra, aggiungere metà dei fagioli interi e l'altra metà passarli al mixer o passaverdure, aggiungere la patata lessa schiacciata e tutta l'acqua di cottura dei fagioli, mescolare bene e cuocere a fuoco basso per circa una ventina di minuti. Servire la minestra possibilmente il giorno dopo ( come dicono qua "deve riposare"). Con le salsicce che fanno da secondo, un bel cucchiaio di senape e del buon pane casereccio ...una buona birra o un buon bicchiere di vino rosso, farete sicuramente il bis ....
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Nostradamus
Magical Cat Adventure
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