Senza dubbio uno dei più celebri dolci di Bergamo, la ” Turta Del Donizét”, questo è il suo nome in dialetto è nata per render omaggio al grande musicista bergamasco Gaetano Donizetti.
Ingredienti: ( 8 persone)
burro 320 gr. zucchero 135 gr. tuorli n.8·
albumi n. 4 farina 50 gr. fecola 120 gr.
albicocche candite (a cubetti) 100 gr. ananas candito (a cubetti)
maraschino 100 gr. 1 cucchiaio da thè 1 bacca di vaniglia
Preparazione:
Montate il burro ammorbidito con 120 gr. di zucchero ed aggiungete un tuorlo alla volta fino a che il tutto non sia bene amalgamato. Montate a neve i quattro albumi con il rimanente zucchero ed unite il tutto al composto precedente. Incorporate poco alla volta la farina, la fecola e infine i canditi, la vaniglia ed il maraschino. Versate il composto in uno stampo per ciambelle di 24 cm di diametro precedentemente imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Una volta fredda estraetela dallo stampo e decorate con zucchero a velo.
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