Lasagna agli Asparagi

Buon Martedì.

La lasagna é un piatto molto versatile, ci sono tantissime varianti e tutte buonissime. E' una mia passione.

La classica con ragù e besciamella, le versione invernali con broccoli, con gorgonzola e noce, alla versione estiva in bianco di pesce, oppure con verdure fresche di stagione.

Nel mercato della settimana scorsa ho trovato questi asparagi tenerissimi, sottili e gustosissimi.

Mi sono ricordata che una volta ho visto Jamie Oliver preparare una lasagna agli asparagi, ma ha utilizzato i fiocchi di latte al posto della mozzarella. Mi si é accesa una lampadina, dovevo provare.

Per la pasta ho usato una che si trova in commercio sottilissima, una pasta che sembra un velo. Il risultato é molto leggero.

E poi i fiocchi di latte che usavo d'estate per accompagnare i piatti di insalata, ho rivalutato, ci sta benissimo nella lasagna con verdure.

Buonissima, da provare.

Recipe type: Primo Piatto di Pasta

• 12 foglie di Pasta Sottili per Lasagna
• 1 Mazzo di Asparagi Sottili
• 1 Confezione di Fiocchi di Latte
• 200 g di Stracchino
• Parmigiano qb
• 400 ml di Besciamella
• Latte qb
• Pangrattato per la gratinatura

1. Pulite gli asparagi, spuntando la parte più dura, e sbollentare in abbondante acqua già salata.
2. Scolate e lasciate da parte.
3. Preparate la besciamella, con burro, latte, farina, sale e pepe. Oppure potete usare la besciamella già pronta.
4. Prendete una pirofila che possa andare in forno, mettete un po' di besciamella e un po' di latte, mescolate leggermente e potete adagiare le foglie di pasta.
5. Prendete un po' di asparagi, circa ¾ e tagliate a pezzettini, adagiate sopra la pasta.
6. Aggiungete qualche cucchiaio di besciamella, qualche pezzettino di stracchino e un po' di fiocchi di latte. Cospargere di parmigiano.
7. Ricoprite con l'altra pasta e iniziate a rimettere gli asparagi, la besciamella, lo stracchino, i fiocchi di latte, parmigiano e così via.
8. L'ultimo strato adagliate gli asparagi interi, la besciamella, lo stracchino ed i fiocchi di latte.
9. Cospargere di parmigiano e pangrattao.
10. Infornate a 160 gradi, forno ventilato, per 30 /35 minuti.
11. Lasciate riposare per 15 minuti prima di servire.

L'abbinamento dei fiocchi di latte e lo stracchino é molto buono, tra l'aspro dei fiocchi e la dolcezza dello stracchino.

Una lasagna deliziosa.

Buon Appetito