Lasagne agli spinaci

In qualunque modo vengano preparate le lasagne piacciono sempre.

Se oltre alle lasagne agli asparagi, al pesto e al ragu' volete provarle anche con gli spinaci eccovi serviti!

Gli spinaci inoltre sono una verdura ricca di vitamine e sali minerali , preparata in questo modo piacerà anche ai bambini.

Lasagne agli spinaci (ingredienti per quattro persone)

• 2 Cipolle
• 1 spicchio di aglio
• 2 carote
• 1 cucchiaio di olio extravergine + il necessario per la pirofila
• 400gr di pomodori pelati
• sale, pepe, origano
• 12 fogli di lasagne ( anche precotte)
• 375gr di spinaci tritati surgelati ( per fare prima, vanno bene anche quelli precotti)
• 40gr di parmigiano grattugiato

Per la besciamella

• 30gr di burro
• 2 cucchiai di farina
• 40cl di latte
• 100gr di parmigiano grattugiato
• sale, pepe

Spellate e tritate cipolla e l'aglio Pulite le carote e grattugiatele. Scaldate l’olio in una padella e saltate a fuoco medio cipolla, aglio e carote. Con il mixer riducete i pomodori in purea ( oppure usate i pelati ben scolati) e insaporitela con sale, pepe e origano. Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro a fuoco lento in una casseruolina, aggiungendo la farina e mescolando energicamente fino ad ottenere un composto spumoso. Unite il latte caldo e fate cuocere, sempre mescolando, per 5 minuti, da calcolare dal momento in cui la salsa arriva a bollore.Fuori dal fuoco, incorporate il formaggio grattugiato e regolate di sale e pepe. Lessate al dente le lasagne in acqua bollente salata. Scolatele bene e allineatele su un canovaccio, perché si asciughino.( oppure usate le lasagne precotte) Ungete la pirofila. Stendete sul fondo 4 fogli di lasagne, uno strato di spinaci (scongelati a temperatura ambiente in un colapasta perché sgocciolino bene), metà del composto di cipolla, aglio e carote, metà del pomodoro e 20gr di parmigiano. Pepate e salate appena. Ripetete l’operazione e terminate con uno strato di lasagne, la besciamella e il parmigiano rimasto. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti. Servite ben caldo!