Lasagne con Cime di Rapa e Pomodori

Che giornata fredda. Piuttosto che primavera sembrava autunno inoltrato! E come se non bastasse il vento, ci si è messa pure la pioggia.
Addio sogni di gloria nell'orto.
Certo lui sta bene: i pomodori crescono, le melanzane sono state trapiantate, i fagioli e i fagiolini dell''occhio fanno la loro timida comparsa dalla crosta del terreno.
Tutto ciò in compagni di rigogliose ERBACCE!
In attesa di tempi migliori, o meglio, di tempo migliore, mi dedico a sperimentare qualche nuova ricetta per voi. E cosa c'è di meglio che una bella lasagna da preparare per la Domenica?
Quella che vi sto per proporre è davvero leggera e primaverile: cime di rapa e pomodori. Le prime sono le ultime e gli ultimi sono i primi, della stagione ovviamente! Perdonate il vaniloquio, passiamo alla ricetta!

Ingredienti per 4 persone:150 gr di Pasta per Lasagne (meglio senza uova)250 gr di Cime di Rapa sbollentate300 gr di Pomodori maturi200gr di Scamorza (o Strachicco affumicato)1 spicchio d'Aglio PeperoncinoOlio evoSale
Sbollentate un paio di minuti i pomodori e privateli della pelle, quindi tagliateli a tocchetti e privateli dei semi.
In una padella scaldate olio aglio e peperoncino (potete usare quello fresco tritato oppure quello secco) e ripassate le cime di rapa sbollentate.
Lasciate insaporire, unite i pomodori e cuocete per 15 minuti, quindi aggiustate di sale e fate raffreddare.
Sbollentate per alcuni minuti i fogli di pasta in acqua salata e siete pronti per preparare le vostre lasagne.
Oliate il fondo di una pirofila, disponete uno strato di pasta, uno di verdure e la scamorza a fette oppure grattugiata con la grattugia a fori grandi.
A piacere potrete aggiungere della besciamella in ciascuno strato, la ricetta non lo prevede ma voi siete liberi di personalizzare il piatto a vostro gusto.
A questo punto infornate a 180°C per 30 minuti e servite calda.