Le ciambelle al mosto d'uva

Finalmente ho trovato il mosto, era da parecchio che volevo realizzare queste ciambelle, provatele sono deliziose!
Vassoio in ardesia CHSTovagliolo Vanessa Giallo Oro Creativitavola
La ricetta è tratta da libro Il manuale completo della cucina ASI, ma anzichè usare il lievito di birra, io ho utilizzato una bustina di lievito per dolci, aggiunto un po' di burro e passato da tre a due la quantità di uova. Ho quindi evitato la naturale "durezza" finale dei biscotti, decisamente più... frollosi!
Gli ingredienti occorrenti per la preparazione delle ciambelle al mosto sono: 250 g di farina di grano duro, 250 g di farina 00, 200 g di mosto d'uva (se possibile cercatelo "sporco" ossia con qualche buccia al suo interno), 1 bustina di lievito per dolci, 150 g di zucchero semolato, 2 uova, 100g di burro, 4 cucchiai di semi di anice, zucchero semolato per guarnire,un pizzico di sale.
Per prima cosa si mescolano in un recipiente, oppure in una impastatrice, la farina con il lievito ed un pizzico di sale. Si unisce quindi il mosto (che deve essere aggiunto in modo graduale). Terminata l'impastatura si provvede all'aggiunta di tutti gli altri ingredienti; si continua ad impastare fino a che non si ottiene un impasto ben liscio. Si divide l'impasto in piccoli panetti di circa 80g ciascuno; si formano delle palle con le mani infarinate e poi si provvede a fare un buco centrale formando delle ciambelle poggiandole a mano a mano che le formiamo su un tappetino di silicone Pavonidea dopodiché andranno infornate per circa un ventimi minuti alla temperatura di 180 °C, dopo essere state "immerse" nelle zucchero.