Le pain du dimanche

Nonostante l'allerta meteo e la piena dell'Arno, che ci obbliga a stare a casa, pubblico la ricetta di questo pane ricco e gustoso che ho fatto per le vacanze di Natale. Questo la dice lunga sulla mia costanza, ma i tempi sono molto stretti in questo periodo. Per tornare alla ricetta dovete provarlo e lo divorerete. 

INGREDIENTI

• 100 gr di farina di grano saraceno
• 200 gr di farina integrale
• 200 gr di farina bianca 0
• 100 gr di gherigli di noci
• 3 cucchiai di zucchero
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 panetto di lievito di birra fresco

Mescolate le tre farine, poi unite lo zucchero e le noci tritate grossolanamente. Sciogliete il lievito nell'acqua e unitelo poco alla volta alla farina. Impastate per 10 minuti in modo energico poi mettete in luogo caldo per 2-3 ore. Prendere l'impasto e sgassatelo dall'anidride carbonica poi formate due baguette e infornatele a 180° per 30 minuti.