Liberiamo una ricetta: focaccia con la salvia "Farmacia Serra".

Questa ricetta è una delle passioni della mia famiglia e difficilmente raggiunge l'alba del giorno sucessivo!
Negli anni è stata leggermente modificata con la sostituzione delle farine. Spesso ora utilizzo la farina di frumento integrale al posto della "0" ed il gusto cambia leggermente ma è ugualmente buona.
500gr.  di farina meglio se integrale
1 cubetto di lievito fresco
1 bicchiere d'acqua
1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaio da dolce di sale grosso
1 mazzo di salvia
Fare il crescente prima
Unire il crescente con la farina il sale, l'acqua , l'olio e la salvia precedentemente sminuzzata.
Impastare con mano ferma e veloce per 10 minuti circa.
Oleare una teglia di dimensioni medio - grandi e stenderci dentro l'impasto che poi copro e metto a lievitare in un posto caldo per almeno 60 minuti.
A lievitazione ottenuta bucare l'impasto con la punta delle dita e distribuire a caso un po' di sale grosso.
Infornare a forno già caldo 200 gradi per circa 25 minuti.
Perché la cottura sia corretta bisogna che si stacchi dai bordi.
A noi piace di più se la salvia viene un pò sminuzzata ma non troppo in modo da identificare ancora la foglia e soprattutto mangiarla tiepida...
Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia.
Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web.
Questo post partecipa a Liberiamo una ricetta, iniziativa di amicizia e condivisione ma anche occasione di sostegno alle famiglie di rifugiati ospitate dal Centro Astalli anche una piccola donazione può dare un grande aiuto.