Questa ricetta l’ho presa da Giallo Zafferano, io adoro i molluschi!
Ingredienti:
Aglio 3 spicchi
Vongole e Lupini 1 kg
Cozze 1 kg
Olio 1/2 bicchiere
Linguine 500 g
100 gr Prezzemolo tritato
2 cucchiai Sale q.b.
Procedimento:
Lavate e spazzolate le cozze sotto l’acqua. Spurgare le vongole e i lupini in acqua salata, in una scolapasta per non fargli riprendere la sabbia. Mettete le cozze in una padella con un coperchio sopra e aspettare che si aprano e che caccino il loro sugo. Stesso procedimento per le vongole e i lupini. Una volta aperte, sgusciare i frutti di mare (lasciatene qualcuna non sgusciata a parte da mettere sui piatti alla fine).
In una capiente padella mettete l’olio, l’aglio e appena é rosolato, ggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e lasciateli ammorbidire, quindi salate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta.
Prendete i molluschi messi da parte e uniteli al sugo. Fate cuocere il tutto per altri 5 minuti, poi aggiungete la pasta e infine il prezzemolo tritato. Buon appetito.
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