Linguine al pesto

Grado di difficoltà: basso-medioTempo di preparazione: 25 min. circaCosto per 4 persone: basso-medio (€ 6 circa)
Ingredienti per 4 persone300 gr. di linguine30 gr. di foglioline di basilico genovese3 cucchiai di olio extravergine d'oliva3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato1 cucchiaio di pecorino sardo grattugiato1 spicchio d'agliomezzo cucchiaio di pinolisale grosso q.b.
PreparazionePer la preparazione del vero pesto alla genovese occorrerebbe un mortaio di marmo ed un pestello di legno, ma, visti gli odierni ritmi frenetici, possiamo adoperare un normalissimo frullatore. Inserire nel frullatore uno spicchio d'aglio sbucciato, alcuni chicchi di sale grosso, l'olio di oliva e le foglioline di basilico, precedentemente lavate; frullare per alcuni secondi; ora aggiungere il parmigiano grattugiato ed il pecorino, frullare per un pò, infine aggiungere i pinoli e lasciare frullare fino a quando il pesto raggiungerà la giusta consistenza. In una pentola cuocere le linguine, scolarle al dente e versarvi sopra il pesto già pronto. Servire con foglie di basilico.