essere non poter mangiare tanti alimenti , non vuol dire togliere gusto al cibo che si prepara... bisogna solo stare attenti e cercare di fare gli abbinamenti giusti e utilizzando materie prime di ottima qualità ...
questa è la mia proposta....
ingredienti:
per l'arrosto di maiale: 800 gr filetto di maiale 1 lt di latte intero 50 gr di burro 1 cucchiaio di olio salvia ginepro cumino pepe dado vegetale per il tortino di patate: 5/6 patate di media grandezza 200 ml di latte 50 gr di burro 1 tuorlo 100 gr di parmigiano reggiano 1 bustina di zafferano noce moscata q.b. sale q.b.
in un tegame di acciaio inox 100% mettere il burro e l'olio con la salvia e fare rosolare il pezzo di carne girandolo in ogni sua parte per sigillarlo. dopo averlo rosolato per bene, coprire la carne con il latte, aggiungere 1 cucchiaio di dado vegetale, le bacche di ginepro e una spolverata di cumino. fare cuocere lentamente girandolo ogni tanto, fino a che non si è assorbito tutto il latte lasciando una deliziosa cremina. il tempo di cottura è di circa 1 ora abbondante.
nel frattempo preparare il tortino : lessare le patate, schiacciarle, metterle in un tegame con il burro, il parmigiano, il latte precedentemente intiepidito con l'aggiunta di zafferano (serve solo per colorarlo un pochino), quindi amalgamare il tutto ; regolare di sale e noce moscata. togliere dal fuoco e incorporare il tuorlo. imburrare gli stampini (io ho usato quelli di silicone) e riempirli per 2/3 con il composto infornate (forno preriscaldato) a 200° per 15 minuti.
comporre il piatto aggiungendo sulle fettine di carne e sul tortino, il sughetto di cottura dell'arrosto filtrato.
con questa ricetta partecipo al contest di
La Fattoria di Nonna Paperina
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake