Luca Mazzotta, campione calabrese del gelato

Il salone internazionale di Rimini ha ospitato in questi giorni il Salone Internazionale della gelateria (Sigep) e a margine della manifestazione si è svolta la gara “Gelato d’oro”, in cui si sono sfidati maestri gelatai di tutto il mondo. Per questo motivo, assume grande rilevanza il successo ottenuto da Luca Mazzotta, 33 anni, originario di Amantea (in provincia di Cosenza) e titolare di una piccola gelateria-pasticceria a Belmonte, a pochi chilometri dal suo paese natale. Una passione, quella di Luca Mazzotta, per l’arte pasticcera che, però, si è “evoluta” nel tempo andando a declinarsi in chiave maggiormente “artistica” e “creativa” proprio perché – come sostiene lui stesso – la pasticceria è l’evoluzione artistica della cucina. Luca Mazzotta ha deciso, così, di specializzarsi anche nella realizzazione di sculture di ghiaccio ed ha già collezionato importanti successi presso il Salone Internazionale di gelateria con la scultura di ghiaccio dal titolo “Ippocampo”, che gli ha permesso di vincere il primo premio in palio. La strada della scultura di ghiaccio, però, non sembra essere poi così distante dal suo “core business” di pasticcere-gelatiere considerando che in ogni competizione che riguarda il gelato vi è anche la sezione “ghiaccio”. Inoltre, quello delle sculture di ghiaccio è un settore ancora poco esplorato, in particolar modo al Sud, ma molto redditizio considerando il fatto che le sculture sembrano essere molto appetite sia dai privati che dalle strutture alberghiere.

L’obiettivo di Luca Mazzotta è, comunque, quello di coniugare il bello ed il buono perché “tutto ciò che preparo deve essere bello da guardare e buono da gustare” e, così, oltre alle apprezzate sculture di ghiaccio, non rinuncia a coltivare la passione per la gelateria di qualità, che gli ha regalato già molte soddisfazioni e il titolo di campione nazionale per il gusto nocciola, utilizzando nocciole di primissima scelta. Ma è da sottolineare anche la volontà di Luca Mazzotta di valorizzare le specialità e le tipicità della tradizione culinaria della sua terra, rivisitandole in chiave moderna e trasformandole in un gusto di gelato: è questo il caso del bocconotto di Belmonte (bellimuntise) che Luca Mazzotta ha preparato con fichi secchi, arancia e cioccolato bianco e che ha tramutato in prodotto da gelateria, riscuotendo molto successo. La creatività, d’altronde, in cucina e in pasticceria premia sempre.