Macaron Clementine e Cioccolato

I miei primi Macaron!!

Una brava blogger pubblica solo ricette perfettamente riuscite. Una brava blogger non mostra risultati poco soddisfacenti. Una brava blogger deve dimostrare di saper fare per spiegare agli altri come si fa. Una brava blogger non si accontenta ma ricerca la perfezione. Una brava blogger, appunto. Ma io voglio farvi vedere questo primo esperimento così potremo parlare dei progressi che ho fatto al prossimo tentativo, no?

E dei macaron cosa vogliamo dire? Sono amati e odiati. Sono considerati difficili, il procedimento appare insidioso e spaventa non solo chi è alle prime armi ma anche chi si considera più esperto. Snobbati da chi li considera solo una moda, ignorati da chi (e questo è il mio caso) preferisce dolci più "solidi".

Poi arriva Re-Cake, il gioco che ogni mese propone una sfida di pasticceria. Sì perché questa la si può veramente chiamare sfida. Con noi stessi soprattutto, con le nostre convinzioni, i nostri pregiudizi, le nostre paure. Ecco. Io non li amo particolarmente ma ho provato a farli. Non ho vinto ma ingaggiato una battaglia che mi porterà, prima o poi, alla vittoria. Per ora continuano a non essere i miei dolci preferiti ma questa farcitura è strepitosa, questa ganache sì che è nelle mie corde, slurp!!

Sembrano bellini, vero? In realtà sono venuti meno peggio di quanto promettessero da crudi, ma hanno un mare di difetti. Tutti catalogati, quindi so su cosa intervenire la prossima volta. Vi riporto nella scheda la ricetta di Re-Cake, che ho seguito abbastanza fedelmente, e qui vi indico dove ho sbagliato.

• La farina di mandorle non era abbastanza fine, l'ho setacciata ma con un colino dalle maglie troppo larghe. La prossima volta andrà tritata meglio.
• L'impasto era molto sodo, credo di aver sbagliato a pesare gli albumi non montati
• Li ho cotti troppo perché non mi sono fidata dei 15 minuti, mi parevano ancora crudi e ho proseguito, sbagliando.
• Mi sono dimenticata di farcire con le fettine di clementina

Un altro consiglio che vi do è di usare colorante in gel o polvere e non liquido; considerando che l'aggiunta della meringa diluirà il colore, valutatene l'intensità quando lo aggiungete (in cottura cambierà molto poco).

La ganache ha un sapore meraviglioso, intenso di cioccolato e profumato di agrumi, questa mi è venuta perfetta!!

Macaron Clementine e Cioccolato

Delicati macaron color cipria con un goloso ripieno di cioccolato e clementine

Adapted from Re-Cake 2.0 #9

Adapted from Re-Cake 2.0 #9

Non partecipo alla gara perchè ho fatto troppi errori, ma ringrazio di cuore le ragazze del team perchè senza di loro probabilmente non avrei mai provato

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