mahlepi

Spezie aromatica molto diffusa in tutto il medio oriente, Grecia, Turchia.
Sono i semi della pianta “prunus mahaleb” o “ciliegio di Santa Lucia”, estratti dai noccioli che ridotti in polvere dopo averli essiccati, si usano da secoli nella pasticceria lievitata.
Il sapore e profumo è un misto di mandorla amara e ciliegia e si abbina straordinariamente alla masticha chiou.
In Grecia tradizionalmente si usa per preparare i dolci lievitati natalizi e soprattutto pasquali.