La manioca, pianta originaria della regione amazzonica, era la base della alimentazione degli índios ed è tuttora un’importante risorsa per la popolazione del nord e nordest del Brasile. In Italia arriva una l’eccellente manioca, avvolta in un sottile velo di paraffina.
Receita em português – English-language version recipe
In questa versione lessata e fritta a bastoncino la “mandioca” esprime il meglio di sé: saporita ma delicata, croccante fuori e cremosa all’interno.
Ingredienti: manioca, sale, olio di mais per friggere.
Procedimento:
1. Tagliare la “mandioca” a tronchetti di circa 5 cm.
2. Sbucciare togliendo prima la sottile buccia nera e poi la corteccia bianca.
3. Lavare e cuocere in acqua salata finché sia morbida.
4. Tagliare i tronchetti a spicchi ed eliminare il cordone centrale.
5. Friggere in abbondante olio di mais caldo finché diventa dorata e croccante. Far asciugare su carta assorbente.
6. Servire subito, non va riscaldata.
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