Marche: Gnocchi al sugo d'anatra

Gnocchi al sugo d'anatra per 4 persone per gli gnocchi 1 kg di patate 150 g di farina 1 uovo parmigiano grattugiato sale per il sugo 1 kg d'anatra 1 carota una costa di sedano 1 cipolla media 500 g di salsa di pomodoro 30 g di conserva di pomodoro un bicchiere di vino bianco formaggio grana olio d'oliva evo sale & pepe
Preparare gli gnocchi Pulire le patate e lessarle in acqua salata. Sbucciarle e schiacciarle a purea. Unire alle patate la farina, l'uovo, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Impastare. Formare dei cilindretti dello spessore di un dito da questi ricavare dei cilindretti di 2 cm
di lunghezzacirca e rigarli con i rebbi di una forchetta. Lasciate riposare gli gnocchi spolverizzati con la farina. Preparare il sugo Soffriggere, in una capiente padella dove sarà stato versato l'olio, la cipolla, il sedano e la carota tritati. Unire l'anatre pulita e tagliata a piccoli pezzi. Rosolare. Salare, pepare ed aggiungere il vino. Quando il vino sarà evaporato unire la salsa di pomodoro e la conserva allungata con acqua calda. Cuocere a fuoco lento. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, versandoli pochi alla volta. Appenda verranno a galla toglierli con la schiumarola e farli saltare nella padella con il sugo d'anatra. Servire sul piatto da portata riscaldato, con abbondante parmigiano. Rosso Conero (Marche) Rosso Piceno Superiore (Marche) Teroldego Rotaliano (Trentino) Cabernette Sauvignon (Friuli) Schioppettino (Friuli)