Il bello di abitare al mio paesello è che impiego solo venti minuti per andare al mare e altrettanti per raggiungere le prime colline. Visto che ultimamente la mattina mi sveglio sempre presto, ho pensato di andarmene al mare per fare una passeggiata sulla spiaggia e comprare il pesce nel bellissimo porto di Cervia.
A quell'ora, erano le sette, c'erano pochissime persone. Si respirava il profumo di salsedine. Le barche erano appena arrivate al porto, le reti erano stracariche di pesce.
Ho comprato delle orate, delle vongole e delle cozze! Le orate le abbiamo cucinate la sera, mentre cozze e vongole le ho messe in acqua salata per farle "spurgare" dalla sabbia. L'acqua va cambiata tre o quattro volte al giorno.
Il giorno dopo ho raschiato le cozze ed ho tolto loro il filetto nero. In due padelle ho messo, in una le vongole e in un'altra le cozze. Ho acceso il fuoco e le ho tenute nelle padelle fino a chè non si sono aperte, poi ho messo le vongole insieme alle cozze.In una padella ho fatto rosolare una piccola cipolla di tropea, ho aggiunto i pomodorini pendolini, il vino bianco frizzante. Ho lasciato bollire il sugo per qualche minuto poi ho aggiunto un pò di cozze e vongole. Alcune tolte dal proprio guscio, alcune con il guscio per guarnire.
Ho messo a bollire l'acqua. Ho cotto le mezze maniche e le ho scolate al dente. Le ho messe nelle cocotte insieme al sugo e passate in forno per alcuni minuti.
Oltre ad essere un primo molto buono, nelle cocotte fa una bellissima figura!
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