Mini panini olive e capperi

I mini panini olive e capperi sono molto sfiziosi e semplici da preparare. 

Le olive e i capperi ricordano tutto il sapore del mediterraneo.

Sono soffici e ottimi anche farciti con formaggi e salami… 

Ingredienti x 15 mini panini:

400 gr di farina 00, 200 di farina di semola, 1 bustina di lievito in polvere per impasti salati, un pizzico di sale, acqua tiepida q.b., una manciata di olive e di capperi, formaggio grattugiato q.b., (ho utilizzato il pecorino romano), 2/3 cucchiai di olio Evo.

In un recipiente versare la farina 00 e la farina di semola e mischiare il tutto.

Aggiungere il lievito in polvere per impasti salati, un bel pizzico di sale ed amalgamare.

Aggiungere acqua tiepida finche’ l’impasto non avra’ raggiunto una consistenza elastica (non deve risultare colloso).

Aggiungere i capperi e le olive sminuzzate.

Grattugiare il formaggio e aggiungere 2/3 cucchiai di olio EVO.

Impastare per almeno 10 minuti.

Coprire con una pellicola e lasciare lievitare per 2 ore.

Ungere una teglia per muffin e con l’ impasto lievitato formare le palline. Lasciare lievitare per un’ altra ora.

Infornare per 15/20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.