Mini torta fresche allo yogurt - gusto caffè e cioccolato bianco

La torta fresca hanno yogurt è un dolce ideale per questi giorni di caldo. Non è troppo freddo come il gelato, e si presta per essere un fresco fine pasto o una merenda leggera e nutriente. Con questa ricetta realizzerete 8 mini torte, ma volendo potete mettere tutto in uno stampo più grande. L'idea nasce dai preparati delle torte fresche della Cameo, che in verità costano molto e rendono poco. Una confezione produce la metà, in altezza, della torta che fanno federe in pubblicità, e bisogna aggiungere yogurt, burro e biscotti. Preparare una torta fresca, in casa, è semplicissimo da fare e costa veramente poco, circa 2,50 € per 8 tortine, che se non sbaglio non è neanche il costo del solo preparato, a cui bisogna aggiungere yogurt, burro e biscotti.
 Se avete voglia di preparare una torta con lo yogurt al cocco, clicca qui. 
Ingredienti per 8 tortine: Per la base: - 100 gr di biscotti secchi - 50 gr di margarina (quella solida in panetto) o burro- 1 cucchiaio di riso soffiato- 1 cucchiaio di gocce di cioccolato Per la crema allo yogurt:- 300 gr di yogurt bianco o alla vaniglia - 150 ml di panna da montare (consiglio quella a lunga conservazione, specialmente in estate)- 4 gr di fogli di gelatina- 50 ml di acqua- 20 ml di latte- 2 cucchiaini da te di caffè solubile- 20 gr di cioccolato bianco- 1 cucchiaio di zucchero a velo- 10 gocce di estratto di vaniglia Per la copertura:- 50 gr di zucchero semolato- 50 gr di granella di mandorle
Materiale:
- vi correranno degli stampini di circa 12-14 cm di diametro, meglio in silicone, oppure in stagnola.
Procedimento:
Tagliare a pezzetti i fogli di gelatina e metterli in ammollo in 50 ml di acqua, per 10 minuti. Scaldare lo yogurt a bagnomaria fin quando non risulterà tiepido (aiutatevi con un termometro, non superate i 35 C° se volete mantenere i fermenti lattici vivi).  Sciogliete la margarina, unite i biscotti sbriciolati e il riso soffiato. Una volta che i biscotti avranno assorbito la margarina, disponete il composto sul fondo degli 8 stampini e incominciateli a far raffreddare in frigorifero.
A parte scaldate il latte (senza farlo bollire) e aggiungetevi la gelatina in fogli strizzata, spegnete il fuoco e mescolate fin quando si sarà completamente sciolta. Aggiungete il composto ottenuto, poco per volta, allo yogurt preoccupandovi di mescolare velocemente. Questo procedimento farà sì che la gelatina non si solidifichi a contatto con un composto più freddo.
Montata la panna (appena uscita dal frigorifero) e incorporate, velocemente, il composto di gelatina e yogurt.  Dividete il composto in due parti, rispettivamente di 2/3 la prima e 1/3 la seconda, (fate ad occhio, no importa essere precisi, se volete potete anche dividerla al 50%) La prima parte, quella più consistente verrà aromatizzata aggiungendo il caffè in polvere e lo zucchero (sbattete sempre alla massima velocità finché il caffè si sarà sciolto) una volta pronta la distribuirete negli stampini e li metterete nuovamente in frigorifero. La seconda parte verrà aromatizzata con il cioccolato bianco. precedentemente sciolto (mi raccomando aggiungetelo a filo continuando a sbattere con le fruste) e verrà aggiunta alla crema di prima, che si sarà leggermente rappresa e non si mischierà con quest'ultima.  Versate il secondo composto con delicatezza in modo che si creino i due strati di colori e sapori differenti. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
Preparate il croccante facendo sciogliere lo zucchero in padella, e aggiungendo la granella di mandorle. In una spianatoia preparatevi 2 fogli di carta da forno e un mattarello. Versare il composto ottenuto su uno dei due fogli e coprirlo, rapidamente, con l'altro; appiattite il tutto con il mattarello, come se stesse stendendo la pasta per le tagliatelle. Tagliate a pezzi il croccante finché è caldo e aggiungetelo  alle tortine, quando saranno trascorsi, almeno due ore di frigorifero.   

Consiglio:Scaldare lo yogurt a temperatura ambiente è molto importante, eviterete che la gelatina si addensi formando dei grumi.   “Con questa ricetta partecipo al contest “Ricette di Casa” di Chezuppa.com”.