Mini tortine allo yogurt con glassa al limone

Come trasformare la classica “torta del mattino” in un dolce gourmet!

La verità è che stiamo studiando delle soluzioni dessert monoporzione per un progetto di cui spero potervi scrivere presto. Tra le mille idee è saltata fuori anche questa. La torta più semplice (e buona) del mondo resa monoporzione in graziosi stampini.

Altro non è che la torta dei 7 vasetti che tutte le nostre mamme ci hanno tramandato. Le dosi sono per una tortiera classica da 24 cm o per circa 25 mini stampini come i miei.

INGREDIENTI

– per la torta
1 vasetto di yogurt bianco
3 uova
1 vasetto di olio di semi di arachide
2 vasetti farina
1 vasetto (scarso) di zucchero
1 vasetto fecola di patate
1 bustina di lievito
1n pizzico di sale

– per la glassa al limone
250gr zucchero a velo
3 cucchiai di succo di limone

In una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, l’olio, il sale e mescolare con una frusta. Unire la farina setacciata e il lievito facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiungere la fecola di patate che darà alla torta la morbidezza e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
Ungere la teglia o gli stampini e infarinarli. Versare l’impasto e cuocere in forno statico a 170° per 40 minuti circa se avete optato per la teglia oppure per circa 15 minuti se invece avete scelto le mono porzioni.
In ogni caso consiglio sempre di fare la prova dello stecchino per controllare la cottura della torta. Si sa, ogni forno è diverso!
Guarnire con la glassa da colare sopra la torta con l’aiuto di un cucchiaino. Per ottenerla basta far sciogliere in un padellino lo zucchero a velo con il limone strando attenti a non farlo bruciare!
Questa è un’ottima torta per la colazione o una favolosa base da farcire per creare altri dolci.