Mostarda di Zucca

1. 1 kg. di Zucca di Chioggia
2. 500 gr. di Zucchero
3. 4 gr. di Cannella in stecca
4. 12 gocce di Senape
5. 1 Limone

Tagliate la zucca a pezzettini, mettetela in una bacinella, copritela con lo zucchero

Aggiungete il limone tagliato in quattro.

Dopo 24 ore mettete il tutto a bollire assieme alla stecca di cannella: fate bollire per 20 minuti, quindi togliete i pezzi di zucca e poneteli ad asciugare su una reticella per 12 ore.

Ripetete l’operazione per altre tre volte, sempre togliendo la zucca e ponendola ad asciugare su una reticella.

Alla fine mettete a bollire solo lo sciroppo fino a giusta densità. Rimettete la zucca dentro allo sciroppo e lasciatevela 24 ore.

Infine aggiungete la senape, mescolate con cura, invasate e conservate in luogo fresco al buio.