...mousse di ricotta alle mandorle pralinate...

Ingredienti per 2 persone:
150 gr ricotta romana
50 gr mandorle pralinate
80 gr zucchero a velo
1 tuorlo
cannella in polvere
2 fogli di pasta fillo
30 gr burro
30 gr cioccolato fondente
Per la crema inglese:
2 tuorli
40 gr zucchero
¾ bicchiere di latte
½ bacello vaniglia (io ho usato l’essenza di vaniglia)
Ho tritato le mandorle, ho messo la ricotta in una terrina, ho unito lo zucchero a velo e le mandorle e ho mescolato, ho aggiunto il tuorlo mescolando fino ad ottenere una mousse ben omogenea, messa in frigo fino al momento dell’uso. Ho sciolto il burro e con parte di esso ho spennellato un foglio di pasta fillo, ho appoggiato sopra il secondo foglio e spennellato con il restante burro. Ho ritagliato dei triangoli, messi in forno su carta forno a cuocere a 200° per 5 minuti, fino a farli dorare. Ho preparato la crema inglese: ho fatto bollire il latte con la vaniglia, quindi l’ho lasciato raffreddare (se si mette il bacello di vaniglia filtrare il latte). Ho montato con le fruste i  tuorli con lo zucchero, ho unito il latte e fatto cuocere tutto a bagnomaria fino ad avere una crema densa. Ho raschiato del cioccolato con un coltellino per ottenere delle scagliette: ho messo la crema inglese in 2 piatti, sopra le scagliette di cioccolato e poi al centro del piatto la mousse di ricotta, coperta da un pizzico di cannella, ho appoggiato ai lati i triangoli di pasta fillo.
con questa ricetta partecipo al contest di: matrioskadventures.com/