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Muffin alla marmellata di mandarino tardivo e semi di papavero, ripieni di marmelade-cream frosting
Da Nuvoledifarinaper 12 muffin io ho usato:
210 gr di farina con lievito (oppure 220 gr di farina 00 e 1 cucchiaino di lievito)160 gr di marmellata (io mandarino tardivo)190 ml di latte 1 cucchiaio di zucchero di canna muscovado1 cucchiaio di semini di papavero70 gr di burro1 uovoHo messo in una ciotola la farina, lo zucchero e i semi di papavero e li ho mescolati; ho preso l'uovo e l'ho sbattuto assieme al latte. Poi ho preso burro e marmellata e li ho messi in un pentolino sul fuoco e li ho fatti sciogliere mantenendo una fiamma bassissima. Fuori dal fuoco ho aggiunto alla marmellata il composto di latte e uova e infine ho unito i liquidi alle polveri. Ho ricoperto quindi una piastra per muffin con i pirottini e ho versato il mio composto.
Ho lasciato cuocere per 12 minuti a 200 °C e ho lasciato raffreddare completamente prima di farcire. Quando i muffin sono arrivati a temperatura ambiente ho scavato la cima utilizzando uno svuota zucchine (io linea President di Tescoma)
Quindi ho preparato il frosting con:
60 gr di burro morbido2 cucchiai di zucchero a velo1 cucchiaino di marmellata (io mandarino tardivo)Ho mescolato gli ingredienti fino ad ottenere una crema morbida che ho riversato nel buchino fatti ai muffin grazie a una sac a poche su cui avevo montato un beccuccio a stella (io monouso linea Delicia di Tescoma).
Chi viene a prendersene uno?
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