Muffins ananas e cioccolato

Ancora una versione insolita, ma buonissima, per dei muffins che si mantengono morbidi e profumatissimi a lungo, provateli!
Per realizzarle 12 grandi muffins vi occorrerà:
Miscuglio 1: 250 g di farina setacciata, 100 g di pepite di cioccolato, 1/2 sacchetto di lievito + 1 cucchiaino raso di bicarbonato, un pizzico di sale.
Miscuglio 2: 180g di zucchero di canna chiaro, 2 uova, 50g di burro molto morbido (o fuso e raffreddato), un cucchiaino di estratto di vaniglia, 4 fette di ananas sciroppato, 2 cucchiai di sciroppo dell'ananas.
Decorazione: alcune mandorle sfilettate
Siete alla ricerca di altre ricette adatte alla colazione o alla merenda? Cercatele tra le ricette di PeperoneRosso.it ad esempio la Ciambella americana!
Ma torniamo ai nostri muffins: preparate il miscuglio 1 (secco) in un'insalatiera, mescolando bene. Battete con la frusta le uova con lo zucchero in altra insalatiera, aggiungete il burro, la vaniglia e mescolate. Tritate l'ananas sciroppa-to grossolanamente ed incorporatelo al miscuglio 2 con due cucchiai del suo sciroppo.Versate il miscuglio liquido (2) nel miscuglio secco (1) mescolando il necessario, deve rimanere grumoso. Mettete l’impasto in stampini di silicone ai 2/3 della loro capienza, cospargete con mandorle sfilettate e mettete in forno a 160° per circa 20’.
Nella mia cucinaTête-à-tête Villa d'Este HomeStampo multiporzione muffin Pavonidea