Muffins morbidi alla ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti x circa 12 muffins
250 gr di farina
250 gr di ricotta
120 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
2 manciate di gocce di cioccolato
mezzo bicchiere di latte
una bustina di lievito per dolci
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 10' + 20' circa di cottura

• Sciogliete il burro a bagnomaria, quindi versatelo in una ciotola insieme allo zucchero, alla vanillina e al pizzico di sale, mescolate con una frusta.
• Aggiungete poi la ricotta e le uova, sempre mescolando bene.
• Unite infine la farina (un pochino alla volta), il lievito e il latte.
• Distribuite il composto negli stampini per muffins, avendo cura di riempirli solo per 2/3.
• Cuocete a forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. I muffins saranno pronti quando infilando uno stuzzicadenti esso uscirà asciutto e pulito.